Parfois, il suffit de peu pour voyager. Ce soir-là, en poussant la porte du restaurant Kaito, nous avons quitté le Luxembourg pour un aller simple direction le Japon. Et même si les membres de l’équipe ne sont pas japonais, cela ne retire rien à la qualité de l’accueil et de l’expérience. Le personnel est attentionné, souriant, et très professionnel — une belle leçon de service.

Dès l’entrée, l’ambiance est posée : un décor soigné, inspiré des izakayas tokyoïtes, avec ses lanternes en papier, ses murs boisés, ses illustrations murales et cette douce lumière tamisée qui nous enveloppe. On oublie vite où l’on est, ce qui est déjà une réussite.

🍜 Côté assiette : deux ramens à découvrir

Nous avons choisi de tester deux incontournables de la maison :
– l’Ajitama Miso Ramen
– le Karaage Miso Ramen

🥚 L’Ajitama Miso Ramen

Première cuillère de bouillon, et on comprend que la cuisine de Kaito va au-delà de l’apparence. Le bouillon miso est riche, onctueux, parfaitement dosé, avec ce bel équilibre entre le salé et l’umami. Les nouilles, légèrement fermes, apportent de la mâche sans se gorger de liquide. L'œuf mariné (ajitama) est une merveille : cuisson parfaite, jaune coulant, saveur subtile. Le chashu — cette tranche de porc braisé — fond littéralement en bouche, avec ce goût fumé légèrement caramélisé qui fait toute la différence.

🍗 Le Karaage Miso Ramen

Le deuxième plat a été une vraie surprise. Le poulet frit (karaage) est servi croustillant, bien doré, chaud et juteux à l’intérieur. On sent que la friture est bien maîtrisée, sans excès de gras. Combiné à un bouillon miso plus corsé et des légumes croquants, ce ramen propose une belle variation de textures, du croustillant au fondant, du chaud au légèrement épicé.

Les bols sont généreusement garnis, les toppings bien pensés (maïs, ciboule, nori…), et on sent un vrai souci du détail dans chaque cuillère. Le dressage est aussi soigné qu’appétissant.

🍵 Et le reste ?

Le menu propose aussi des entrées et accompagnements que nous n’avons pas testés ce soir-là, mais que nous reviendrons découvrir. Des gyozas aux takoyakis, en passant par les mochi glacés, tout semble inviter à prolonger le voyage.

🧭 Une expérience globale

Ce que j’ai apprécié chez Kaito, au-delà du goût, c’est l’intention. Celle de proposer un moment suspendu, une escapade sensorielle sans avoir besoin de prendre un avion. On sent que le lieu a été pensé pour être cohérent, chaleureux et accessible. Et même si certains puristes regretteront peut-être l’absence de personnel japonais, l’essentiel est là : un service aimable, un décor réussi, et surtout des plats qui racontent quelque chose.

✨ En résumé :

✅ Bouillons savoureux, équilibrés, et authentiques
✅ Produits frais, cuisson maîtrisée, portions généreuses
✅ Un cadre immersif, dépaysant
✅ Service souriant, rapide et professionnel

Je recommande sans hésiter à tous les amoureux de cuisine japonaise, ou simplement à ceux qui cherchent une belle expérience gourmande à Luxembourg. Une adresse qui mérite sa réputation.