„Nur beste Qualität auf den Teller“
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Magali und Richard Gigante lieben es, ihre Gäste zu verwöhnen
Als Vorspeise etwa „Foie gras de canard poché dans un bouillon de boeuf“, gefolgt von „Noix de Saint-Jacques justes saisies, risotto aux cèpes, lamelles de betteraves rouges et écume de persil“ und zum Abschluss „Tartelette amande à la reine-claude cuite minute“, das Ganze natürlich begleitet von ausgesuchten Weinen – damit haben Magali und Richard Gigante schon mehr als einem Gast in ihrem Anfang 2009 in Ulflingen eröffneten Hotel-Restaurant „Les Timandines“ unvergessliche Gaumenfreuden beschert.
Es ist noch gar nicht lange her, da stieg ein Kontrolleur des Guide Michelin im „Les Timandines“ in Ulflingen ab. Vielleicht kam er, wie so viele andere Gäste auch, sogar mit dem Zug und ist ebenso über Nacht in dem nur einen Katzensprung vom örtlichen Bahnhof entfernten Gasthaus der Drei-Sterne-Kategorie geblieben.
Jedenfalls schien der Michelin-Mann seinen Aufenthalt genossen zu haben, zeichnete er das Haus doch unmittelbar danach mit zwei Gabeln im renommierten Gastronomieführer aus. Nicht zu Unrecht, wie jeder der mal dort gewesen ist, bezeugen wird.
Eigentlich ist Küchenchef Richard Gigante gelernter Konditor, doch getrieben von der Liebe zur Verarbeitung frischer Lebensmittel und der Freude diese täglich auf ein Neues zu kulinarischen Meisterwerken veredeln zu können, war er jahrelang unterwegs, um sich die Finessen des ganzen Küchenhandwerks anzueignen.
Dabei überlässt er nichts dem Zufall, ist ständig auf der Suche nach hochwertigsten Lebensmitteln, die nach Möglichkeit natürlich aus der Region stammen sollen.
Ergänzt, ja geradezu aufgewertet wird diese saisonal geprägte Küche durch Weine, die der Küchenchef bevorzugt aus weniger bekannten Lagen und kleineren Winzerbetrieben bezieht. Immer wieder machen ihn die Kenner von „L'epicurien“ auf diese Geheimtipps aus Frankreich und natürlich aus Luxemburg aufmerksam.
„Bei uns kommt nur beste Qualität auf den Tisch“, sagt Richard Gigante und Gattin Magali ergänzt, dass auch der Bedienung im 55, und bei Banketts sowie Familienfesten auch schon mal bis zu 70 Plätze fassenden, Restaurant allergrößte Bedeutung beigemessen wird. „Denn die Gäste sollen sich bei uns wohl fühlen, nichts soll ihren Aufenthalt trüben.“
Aufgewertet wird das in dezenten Grau- und Grüntönen gehaltene Interieur, das zwar schlicht aber dennoch überaus elegant ist, durch ständig wechselnde Ausstellungen von Künstlern, die dazu noch nicht mal eine Provision entrichten müssen.
Zum Preis von zwölf Euro bietet Richard Gigante übrigens täglich neben dem „à la carte“-Menü ein Tagesgericht an, wobei der Gast neben dem Hauptgang sogar gleich aus zwei Vorspeisen auswählen kann.
Die Küche des Restaurants „Les Timandines“ ist täglich außer donnerstags und sonntagabends von 12 bis 14 Uhr und von 19 bis 21 Uhr geöffnet. Bleibt noch der Hinweis, dass das Hotel über neun mit Bad, TV und Kühlschrank ausgestattete Zimmer verfügt und es obendrein noch gratis den kabellosen Internetzugang gibt. (VON DAN RODER)
Hotel-Restaurant
„Les Timandines“
23, rue d’Asselborn
L-9907 Ulflingen
Tel.: 26909704
info@lestimandines.lu
www.lestimandines.lu
Als Vorspeise etwa „Foie gras de canard poché dans un bouillon de boeuf“, gefolgt von „Noix de Saint-Jacques justes saisies, risotto aux cèpes, lamelles de betteraves rouges et écume de persil“ und zum Abschluss „Tartelette amande à la reine-claude cuite minute“, das Ganze natürlich begleitet von ausgesuchten Weinen – damit haben Magali und Richard Gigante schon mehr als einem Gast in ihrem Anfang 2009 in Ulflingen eröffneten Hotel-Restaurant „Les Timandines“ unvergessliche Gaumenfreuden beschert.
Es ist noch gar nicht lange her, da stieg ein Kontrolleur des Guide Michelin im „Les Timandines“ in Ulflingen ab. Vielleicht kam er, wie so viele andere Gäste auch, sogar mit dem Zug und ist ebenso über Nacht in dem nur einen Katzensprung vom örtlichen Bahnhof entfernten Gasthaus der Drei-Sterne-Kategorie geblieben.
Jedenfalls schien der Michelin-Mann seinen Aufenthalt genossen zu haben, zeichnete er das Haus doch unmittelbar danach mit zwei Gabeln im renommierten Gastronomieführer aus. Nicht zu Unrecht, wie jeder der mal dort gewesen ist, bezeugen wird.
Eigentlich ist Küchenchef Richard Gigante gelernter Konditor, doch getrieben von der Liebe zur Verarbeitung frischer Lebensmittel und der Freude diese täglich auf ein Neues zu kulinarischen Meisterwerken veredeln zu können, war er jahrelang unterwegs, um sich die Finessen des ganzen Küchenhandwerks anzueignen.
Dabei überlässt er nichts dem Zufall, ist ständig auf der Suche nach hochwertigsten Lebensmitteln, die nach Möglichkeit natürlich aus der Region stammen sollen.
Ergänzt, ja geradezu aufgewertet wird diese saisonal geprägte Küche durch Weine, die der Küchenchef bevorzugt aus weniger bekannten Lagen und kleineren Winzerbetrieben bezieht. Immer wieder machen ihn die Kenner von „L'epicurien“ auf diese Geheimtipps aus Frankreich und natürlich aus Luxemburg aufmerksam.
„Bei uns kommt nur beste Qualität auf den Tisch“, sagt Richard Gigante und Gattin Magali ergänzt, dass auch der Bedienung im 55, und bei Banketts sowie Familienfesten auch schon mal bis zu 70 Plätze fassenden, Restaurant allergrößte Bedeutung beigemessen wird. „Denn die Gäste sollen sich bei uns wohl fühlen, nichts soll ihren Aufenthalt trüben.“
Aufgewertet wird das in dezenten Grau- und Grüntönen gehaltene Interieur, das zwar schlicht aber dennoch überaus elegant ist, durch ständig wechselnde Ausstellungen von Künstlern, die dazu noch nicht mal eine Provision entrichten müssen.
Zum Preis von zwölf Euro bietet Richard Gigante übrigens täglich neben dem „à la carte“-Menü ein Tagesgericht an, wobei der Gast neben dem Hauptgang sogar gleich aus zwei Vorspeisen auswählen kann.
Die Küche des Restaurants „Les Timandines“ ist täglich außer donnerstags und sonntagabends von 12 bis 14 Uhr und von 19 bis 21 Uhr geöffnet. Bleibt noch der Hinweis, dass das Hotel über neun mit Bad, TV und Kühlschrank ausgestattete Zimmer verfügt und es obendrein noch gratis den kabellosen Internetzugang gibt. (VON DAN RODER)
Hotel-Restaurant
„Les Timandines“
23, rue d’Asselborn
L-9907 Ulflingen
Tel.: 26909704
info@lestimandines.lu
www.lestimandines.lu
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