Lors de la soirée annuelle consacrée à nos professionnels du secteur de l’hôtellerie-restauration et du tourisme, nous avons eu le plaisir d’observer le professionnalisme exemplaire de nos étudiants et de décerner le prix « Award of Excellence » 2026.

Après un rafraîchissement servi dans les règles de l’art de l’hospitalité par des visages souriants, encouragés et accompagnés par des enseignants-formateurs pédagogues, des échanges conviviaux ont rayonné dans une ambiance estivale en attendant la remise du prix à notre nouvel « Award of Excellence ».

« Award of Excellence » 2026

Cette année, le prix a été décerné à monsieur Laurent Herschbach, un ancien élève qui a fait carrière à Paris, notamment en tant que directeur du Ritz. Il s’agit d’un hôtel mythique situé au cœur de la place Vendôme.

Ses souvenirs évoqués au sein de l’école lui ont rappelé ses premiers pas au restaurant d’application. Il s’est notamment souvenu de la patience de l’équipe enseignante tout en admettant que ses collègues et lui n’ont pas toujours été faciles. Toutefois reconnaissant, il a gardé en mémoire les bases solides qui lui ont été transmises. Il a également profité de ses remerciements pour conseiller à nos jeunes de développer leurs relations humaines afin d’obtenir un métier formidable et passionnant, précisant que la clientèle actuelle ne se contentait plus d’un service parfait. En effet, celle-ci cherche désormais des expériences personnalisées, des « attachements » et de l’authenticité tout en respectant les différences de chaque individu.

À la suite d’applaudissements mérités, son discours a confirmé qu’il est nécessaire d’envisager cette carrière professionnelle en tissant des liens concrets avec la théorie et la pratique. Considérant la solidarité comme un apprentissage informel qui lui a été offert grâce à une équipe soudée, cela l’a beaucoup aidé quand le moral était au plus bas lorsqu’il débutait. Il a ajouté que le port de la tenue pendant le service, durant les mises en situation réelles, a constitué l’un des aspects qui a lui a permis d’être rapidement opérationnel sur son lieu de travail. Il a conclu son hommage aux enseignants-formateurs avec ces derniers mots émouvants : « Ils ont tout donné pour qu’on ait envie de ce métier, pour nous motiver aussi, et pour le faire avancer. »

Une cuisine raffinée au service irréprochable

Accompagnés et encouragés par les enseignants-formateurs qui connaissent les exigences des métiers auxquels nos jeunes sont formés, nous avons profité de retrouvailles chaleureuses en dégustant des produits locaux et de saison, cuisinés avec soin par des jeunes volontaires et investis, toutes formations confondues. Un régal pour les papilles !

Un plat en particulier a retenu notre attention parmi tous ces mets raffinés : un onglet de bœuf cuit selon la préférence gustative des convives, accompagné d’asperges grillées et relevé d’une sauce béarnaise. Et ce dîner aurait manqué de saveurs sans les délices sucrés proposés par nos pâtissiers, qui ont eu l’ingénieuse idée de nous proposer des brochettes de crêpes, petites bouchées chocolatées, caramélisées ou fruitées exquises au milieu de toutes les douceurs préparées.

À l’entrée du restaurant, nous pouvions discuter avec des étudiants entrepreneurs qui ont créé FundsEvents : une plateforme sécurisée prévue pour chaque acteur de l’événementiel désireux d’investir, d’organiser ou de participer à des propositions de services culturels. Leur processus se veut simple et transparent puisqu’il prévoit des rendements potentiellement attractifs grâce à des outils intégrés performants et adaptés.

Retenons aussi l’engagement de nos futurs agents du secteur Tourisme et communication, qui ont promu les produits de l’école après avoir reçu et salué chaque invité. Bravo à tous pour vos efforts constants !

Crédit photo : ©Julie Stamenic