Découvrir les spécialités des Pouilles
On parle souvent de la Toscane ou des pâtes, mais qui de la cuisine des Pouilles? Le restaurant «Momenti» en propose un festival, «Momenti di Puglia 2011», avec le soutien de la Chambre de Commerce italo-luxembourgeoise.
Pour qu'un festival culinaire fonctionne, il faut de bons ingrédients. Chez «Momenti», il y a le patron dynamique, Andrea Tortora, le chef doué Domenico Nisi. Ce dernier n'a que 24 ans et réussit, à travers des assiettes gaies et joliment présentées, à faire voyager un gourmand dans le Sud de l'Italie. Car les Pouilles se trouvent dans le «talon» de la Botte. Il est conseillé de partager les antipasti avec quelques amis. Ils sont variés et délicieux. Les uns sont une Fantasia Terra e Mare, faites avec des légumes, des poissons ou de la viande, les autres sont les Fantasia di latte et font découvrir quelques spécialités fromagères cuisinées de la région. «Tous les produits cuisinés pour ce festival viennent directement d'Italie», précise Andrea Tortora, «et les vins de chez Boissons Heintz».
On vous servira aussi un peu d'huile d'olive à déguster avec du pain pour vous mettre en appétit. La carte du festival suit la tradition italienne, proposant après les antipasti, un «primo piatto». Des pâtes? Quelques plats typiques comme les Orechiette con cime di rapa ou les Cavatelli fagioli e cozze. En second plat, les poissons: soupe (Zuppa di pesce alla Gallipolina) ou dorade au four, ou bien encore poulpes… Petits légumes du pays (des Pouilles, bien sûr), des herbes fraîches, un peu de poivre du moulin. C'est une cuisine simple et aromatique. Pour les viandes, ce sera du cheval pour ceux qui aiment ou bien de l'agneau (Costatine d'agnello al forno con patate e lapascioni) ou du porc. Un conseil: ne faites pas l'impasse sur le dessert. Le chef est pâtissier à l'origine et cela vaut la peine de goûter là aussi sa maîtrise.
Du 6 au 16 octobre, réservation conseillée. Le restaurant est fermé le samedi midi et le lundi. (A.F.)
Restaurant «Momenti»
138, boulevard J.F. Kennedy
Esch-sur-Alzette
Tél. 26 53 21 01
www.momenti.lu
Pour qu'un festival culinaire fonctionne, il faut de bons ingrédients. Chez «Momenti», il y a le patron dynamique, Andrea Tortora, le chef doué Domenico Nisi. Ce dernier n'a que 24 ans et réussit, à travers des assiettes gaies et joliment présentées, à faire voyager un gourmand dans le Sud de l'Italie. Car les Pouilles se trouvent dans le «talon» de la Botte. Il est conseillé de partager les antipasti avec quelques amis. Ils sont variés et délicieux. Les uns sont une Fantasia Terra e Mare, faites avec des légumes, des poissons ou de la viande, les autres sont les Fantasia di latte et font découvrir quelques spécialités fromagères cuisinées de la région. «Tous les produits cuisinés pour ce festival viennent directement d'Italie», précise Andrea Tortora, «et les vins de chez Boissons Heintz».
On vous servira aussi un peu d'huile d'olive à déguster avec du pain pour vous mettre en appétit. La carte du festival suit la tradition italienne, proposant après les antipasti, un «primo piatto». Des pâtes? Quelques plats typiques comme les Orechiette con cime di rapa ou les Cavatelli fagioli e cozze. En second plat, les poissons: soupe (Zuppa di pesce alla Gallipolina) ou dorade au four, ou bien encore poulpes… Petits légumes du pays (des Pouilles, bien sûr), des herbes fraîches, un peu de poivre du moulin. C'est une cuisine simple et aromatique. Pour les viandes, ce sera du cheval pour ceux qui aiment ou bien de l'agneau (Costatine d'agnello al forno con patate e lapascioni) ou du porc. Un conseil: ne faites pas l'impasse sur le dessert. Le chef est pâtissier à l'origine et cela vaut la peine de goûter là aussi sa maîtrise.
Du 6 au 16 octobre, réservation conseillée. Le restaurant est fermé le samedi midi et le lundi. (A.F.)
Restaurant «Momenti»
138, boulevard J.F. Kennedy
Esch-sur-Alzette
Tél. 26 53 21 01
www.momenti.lu
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