En ce 17 octobre, Journée internationale du patrimoine culturel immatériel, mettons à l’honneur les gestes, les savoir-faire et les traditions qui donnent du sens à nos métiers.

Pétrir une pâte, maîtriser une fermentation, préparer une pizza, transmettre une recette familiale, servir un café ou un thé à la menthe, préparer un couscous, dresser une table et partager un repas : derrière ces gestes se trouvent une histoire, une culture et des générations de transmission.

Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain, la préparation et le partage du kimchi en Corée, l’art du pizzaiolo napolitain, la cérémonie du café arabe, le service traditionnel du thé à la menthe au Maroc ou encore la préparation du couscous ne sont que quelques exemples, parmi bien d’autres, de pratiques figurant sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.

Apprendre les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme, c’est aussi apprendre à connaître, à faire vivre et à transmettre ce patrimoine. Transmettre un geste, c’est faire vivre une culture.

À l’EHTL, la transmission ne s’arrête pas aux portes des cuisines et des salles de classe. Elle se raconte aussi à travers les recettes, les gestes et les histoires qui font vivre notre patrimoine culinaire.

Un livre pour découvrir, partager et prolonger cette belle aventure de transmission…

À découvrir prochainement !