Si la renommée de la morue comme plat typiquement portugais n'est plus à faire au Grand-Duché, le mérite en revient en grande partie à la rubrique culinaire de l'émission télévisée journalière sur RTP 1.

C'est d'ailleurs par le biais de cette émission que bon nombre de citoyens de la communauté portugaise au Luxembourg ont pu apprécier le savoir-faire du chef de cuisine Cristina Manso Preto. Originaire de Porto où elle a fait en 1997 ses débuts comme cuisinière de restaurant, elle exploite actuellement une entreprise de «Partiservice». Pour Jean Oliveira, patron du restaurant portugais eschois «Casa das Bifanas», la publicité télévisée a constitué une occasion bienvenue pour inviter Cristina Manso Preto à venir personnellement exercer son art de cuisine dans la métropole du fer.

Le chef allait proposer une nouvelle recette du filet de morue séchée, son plat préféré. Un pavé de poisson de 200 gr enrobé de farine de blé est fritté dans de l'huile d'olive tout en s'accompagnant d'ingrédients tels que tomates, oignons, laurier et ail.

On le mange soit avec des pommes chips ou de la purée de pommes de terre. Le plat fait partie d'une sélection de recettes retenues dans le livre de cuisine «Place de la Joie». Bien des clients venus assister le soir même à la présentation du plat l'ont d'ailleurs acquis sur place. Dorénavant il appartiendra à Antonio, chef de cuisine du «Casa das Bifinas», restaurant se situant au 20, rue d'Audun, de gâter sa clientèle avec le filet de morue séchée nouvelle recette. (LuWo)